3x gezond en veganistisch broodbeleg

Wil je meer variatie op je brood?

Wil je meer groentes en minder kaas of vlees op je brood beleggen?

Dan heb ik hier drie keer gezond en veganistisch broodbeleg voor je klaarstaan!

Na een veganistische eet maand, ontdekte ik een aantal voordelen. Zoals:

  • langer een verzadigd gevoel
  • heerlijke variaties eten
  • fitter en energieker gevoel

Kaasproducten staan nog regelmatig in mijn koelkast. Maar deze drie stuks broodbeleg, zijn minstens zo lekker!

Broodbeleg 1: avocado met tomaat en gebakken pijnboompitten

3x veganistisch broodbeleg

Dit is met stip op nummer 1 mijn favoriet!

Ingrediënten avocado met tomaat en gebakken pijnboompitten

Voor 2 personen:

  • 1 avocado
  • 2 smaakvolle tomaten
  • 4 volkorenboterhammen
  • 2 eetlepels pijnboompitten

Bereiding avocado met tomaat en gebakken pijnboompitten

1. Bak een handjevol pijnboompitten op laag vuur.
2. Grill twee volkorenboterhammen onder een grill.
3. Snijd tomaat in fijne repen.
4. Snijd avocado in fijne repen.
5. Serveer het gegrilde brood met de avocado, tomaat en gebakken pijnboompitten.

Smullen!!

Broodbeleg 2: bonenspread

3x veganistisch broodbeleg

Ingrediënten bonenspread

  • 1 eetlepel tahin
  • 1 blik kidneybonen (circa 150 gram)
  • verse koriander
  • sap van een 1/2 limoen
  • 1 teen knoflook
  • theelepel olijfolie
  • peper en zout

Bereiding bonenspread

1. Laat de kidneybonen uitlekken.
2. Meng de kidneybonen, tahin, koriander, limoen en knoflook samen met de olfijolie en wat zout en peper door elkaar in een blender.
3. Serveer in een bakje met een korianderblad.

Genieten!!

Broodbeleg 3: Humus

3x veganistisch broodbeleg

Ingrediënten humus

  • 200 gram kikkererwten
  • twee eetlepels olijfolie
  • sap van een 1/2 citroen
  • circa 100 ml water
  • bieslook en peterselie
  • zout en peper

Bereiding humus

1. Laat de kikkererwten uitlekken.
2. Meng de kikkererwten, olijfolie, het citroensap, water en de bieslook en peterselie door elkaar in een blender, samen  met wat zout en peper.
3. Serveer in een bakje met bieslook.

Geniet ervan!

Ruil jij je broodje kaas af en toe in voor dit lekkers? 

Wat is voor jou het perfecte veganistische broodbeleg? 

Puur Eenvoudig 

 

Wil je elke week lekkere inspiratie voor eenvoudige gerechten opdoen? Vind Puur Eenvoudig op Instagram en Facebook.

Voeg je reactie toe